TS. Trương Quang Bình

Giới thiệu (Introduction)

Tiến sĩ Trương Quang Bình công tác tại Khoa Thủy sản, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh từ năm 2003 và hiện đang là giảng viên của Bộ môn Chế biến Thủy sản, Khoa Thủy sản, Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM.

TS. Trương Quang Bình đã tốt nghiệp thạc sĩ chuyên ngành khoa học thực phẩm tại Trường Đại Học Melbourne, Úc (năm 2008) và tiến sĩ chuyên ngành khoa học thực phẩm tại Đại Học Newcastle, Úc năm 2017. TS. Trương Quang Bình có nhiều năm nghiên cứu về công nghệ chế biến thực phẩm tiên tiến áp suất cao...

TS. Trương Quang Bình đang phụ trách giảng dạy các môn

• Các kỹ thuật tiên tiến trong công nghệ Chế biến Thủy sản
• Công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
• Thực phẩm chức năng trong công nghệ chế biến thủy sản
• Anh văn chuyên ngành chế biến thủy sản

Email: tqbinh@hcmuaf.edu.vn

Điện thoại (Phone):

Văn phòng (Office): (028)38963343

Lý lịch giảng viên (link tải)

Dự án nghiên cứu, xuất bản (Project and publication)

Dự án nghiên cứu

1) Ảnh hưởng của áp suất cao lên cơ thịt cá chẽm

2) Nghiên cứu công nghệ chế biến và xử lý áp suất cao lên cơ thịt cá tra (Pangasisus hypophthalmus) và ứng dụng tạo ra các sản phẩm mới có giá trị gia tăng

Xuất bản

1) Binh Q. Truong, Roman Buckow, Costas E. Stathopoulos, Minh H. Nguyen (2015); Advances in High-Pressure Processing of Fish Muscles. Food Engineering Reviews 7: 109– 129

2) Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H. Nguyen, Costas E. Stathopoulos (2016); High pressure processing of barramundi (Lates calcarifer) muscle before freezing: The effects on selected physicochemical properties during frozen storage. Journal of Food Engineering 169 (2016): 72 - 78

3) Binh Q. Truong, Roman Buckow, Minh H Nguyen, John Furst (2017); Gelation of barramundi (Lates calcarifer) minced muscle as affected by pressure and thermal treatments at low salt concentration. Journal of the Science of Food and Agriculture 2017, 97: 3781–3789